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想要好好吃饭,就先好好注意碗里的粮

2017-07-12   类型:原创   作者:后勤小哈  编辑:想活500岁的猫

说起“民以食为天”的米,中国也算是一个历史悠久的国家了。“香稻三秋末,平田百顷间”,大米自古就是国人最重要的主食之一,也是我们生活中必不缺少的东西。可是,现在大米让大家有点“陌生”了,毒大米的出现也让人心惴惴不安。

大米的问题由来已久,虽不是司空见惯,但类似这次镉含量超标在以前的报道中也偶尔出现。近期,贵州贵阳市食药监局组织流通环节对腌腊肉制品、水产制品、大米等食品共19批次进行监督抽检,其中大米不合格7批次,不合格项目为镉超标。并且,镉超标的大米均来自一家成都人民营养食品厂的企业。

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大米中为什么会含有镉?

很多人都会好奇,水稻生长在土地里,镉是一种灰白色,不溶于水的金属元素,他们之间怎能攀上关系?

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原因在于镉广泛存在于自然界中。由于一般在水体、土壤中都含有一定量的镉,我们都知道,土壤关系着食用大米的品质,水稻自身的独特“基因”,也影响着水稻米粒吸收土壤中特殊物质的能力。据研究显示,稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种,所以水稻就成了典型的“镉受害作物”。

而自然界的镉主要来源是通过铅锌矿的开采、选矿和冶炼以及染料、农药、油漆、玻璃、陶瓷、照像材料等生产和加工过程产生的废水和废气排入到环境中,植物吸收富集于土壤中的镉,可使农作物中镉含量增高。

?镉有什么危害?

镉并不是人体必需元素,而且是一种环境污染物,一般情况下,过度摄入镉可导致人发生镉中毒。镉中毒症状主要表现为动脉硬化、肾萎缩、肾炎等。镉可取代骨骼中部分钙,引起骨骼疏松软化而痉挛,严重者引起自然骨折,另外镉还被发现有致癌和致畸作用。镉还能导致高血压,引起心脑血管疾病;破坏骨骼和肝肾,并能引起肾功能衰竭。

镉的摄取量不同,对身体的影响也各不想同。通过大米等食物摄取的,属于“长期小剂量”。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。鉴于镉的危害,我国对食品中镉含量有明确的标准。对于大米,我国的安全标准是每公斤0.2毫克。相比与日本的0.4毫克,还要更严格一些。应该注意的是,这只是一个“控制标准”,并不意味着高于这个值的大米才有害,而低于它的大米就“安全”。比如说,如果一个体重60公斤的人,每天吃500克镉含量为每公斤0.15毫克的大米——这样的大米是合格的,也超过了WHO的“安全线”。如果只吃200克含量为每公斤0.25毫克的——虽然它超标了,但是总摄入量没有超过“安全线”。此外,我们还要吃其他食物,还要喝水,其中也还可能含有镉。因此食品中不是绝对不能含镉,但必须在规定限量范围内。对于“镉大米”产区的人们来说,其他来源的镉就更不能忽视。可是,大米关系着国计民生,又是人人必须的食物之一,如何挑选放心安全的大米,是你我都要掌握的“生存”技巧!

挑选大米的注意点需谨记!

作为生活必需品,大米也要认真挑选。可是,在市场上的大米种类那么多,什么样的大米才算的上是优质的大米呢?

1、看说明

看标签、产地、和生产日期,这是购买大米时首要关注的重点。正规的大米包装上都应该具备大米的产品名称、生产厂家、生产厂家地址、生产日期、大米的产品登记、国家的安全认证等标志。

2、看硬度

观察大米的硬度,大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白质多少来决定。如果大米蛋白质含量高的话,那么大米的硬度会相应较大。一般情况下这种大米的透明度也会相对好一些,所以蛋白质含量高的米含水量较小,这种米的质量也会比硬度较小米的质量好一点,保存时间也相应较长。

3、看色泽

正常的大米,一般都是比较干净的颜色。新米会有一些似有似无的淡绿色,如果这种大米的颜色过白,摸起来还油滑,那么很有可能是抛光的。


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